CARTE DU SOIR - LES ENTRÉES

Salade de Carottes, vinaigrette aux agrumes et ses amandes grillées

8.-

Pousses de salade verte et sa vinaigrette
8.-

Salade de crudités et ses jeunes pousses
9.-

Soupe de Poissons de roche (rouille, croûtons et fromage râpé)

11.-

Salade de Rampon et ses copeaux de Foie Gras, vinaigrette à l'huile de noisette et ses brisures de noix

15.50

Foie Gras maison cuit en torchon, chutney de fruits exotiques, bouquet de saladine et son pain brioché toasté

17.50

Noix de Saint-Jacques poêlées en nage, bisque de Homard et ses filaments de légumes croquants

18.50

Tartare de Saumon aux écrevisses (beurre, toasts…) et son bouquet de saladine
En entrée: 14.50 

En plat: 25.50

Croustillants de Chèvre et pousses de salade (pignons, noix et raisins secs) à l'huile d'olive balsamique
En entrée: 14.50 

En plat: 22.50

Fricassée de Calamaretti et Noix de St-Jacques à la provençale et son bouquet de saladine
En entrée: 16.50 

En plat: 26.-

Nos Suggestions du Moment : (selon arrivage)

Cassolette de Champignons des bois et Escargots en Persillade, bouquet de salade

16.50

CARTE DU SOIR - LES PLATS

Filet de Bar cuit sur la peau, beurre au Champagne, légumes du marché et son trio de légumes en purée 

(carottes, brocolis et vitelottes)

34.-

Panaché de la Mer ( Poissons selon arrivage, Crevette et Noix de St-Jacques ) cuit dans son petit jus aux crustacés, légumes du marché et riz basmati

36.-

Crevettes géantes (sauvages) décortiquées et sautées à la provençale et aux tomates confites, légumes du marché et son risotto à la tomate séchée

34.-

Tajine de Poulet aux olives vertes et citrons confits, petits légumes et semoule de couscous

28.-

Pavé de Bœuf poêlé, sauce au poivre vert, gratin de pommes de terre et ses légumes du marché 

38.- 

Filet mignon d'Agneau, petit jus de viande au romarin et fromage de chèvre, risotto à la tomate séchée et son panaché de légumes

38.- 

Moussaka traditionnelle (boeuf & agneau) et sa petite salade de crudités 

22.- 

Risotto à la tomate séchée, mozzarella di Bufala, pesto de basilic et tomates confites et son bouquet de roquette 

24.- 

Brochette de Noix de St-Jacques et Calamaretti rôtis, pesto de basilic et tomates confites, risotto à l'encre de seiche et ses légumes du marché 

38.- 

Tartare de Bœuf (coupé au couteau), pommes de terre sautées aux herbes et sa salade de crudités (beurre, toasts) 

28.- 

Calamaretti farcis à la mini-ratatouille, concassé de tomates, pesto de basilic et tomates confites, riz basmati et légumes du marché

32.- 

Nos Suggestions du Moment : (selon arrivage)

Plats:

Filet de Boeuf "Simmental" 43.-

Gratin de pommes de terre et ses légumes du marché

Sauce au poivre vert

Autres accompagnements

Sauce aux morilles + 5.-

Façon "Rossini" (Foie Gras poêlé, sauce au Cognac) + 6.-

Cuisses de Grenouilles (Fraîches) 38.-

Sautées en Persillade, riz basmati et ses légumes du marché

Provenance des Viandes et Poissons

Viandes: Bœuf, Volaille: Suisse

Agneau : France - N-Z

Poissons: Selon Arrivage