LA CARTE

CARTE DU SOIR - LES ENTRÉES


Salade de Carottes, vinaigrette aux agrumes et ses amandes grillées

8.-

Pousses de salade verte et sa vinaigrette
8.-

Salade de crudités et ses jeunes pousses
9.-


Tartare de Saumon aux écrevisses (beurre, toasts…) et son bouquet de saladine
En entrée: 14.50 

En plat: 25.50

Croustillants de Chèvre et pousses de salade (pignons, noix et raisins secs) à l'huile d'olive balsamique
En entrée: 14.50 

En plat: 22.50

Fricassée de Calamaretti et Noix de St-Jacques à la provençale et son bouquet de saladine
En entrée: 16.50 

En plat: 27.50


Suggestions du moment:

La Chasse


Terrines de chasse maison et son bouquet de saladine (aux choix)

15.-

- Faisan aux Champignons de bois et huile de Truffe

- Lièvre aux Figues et Cognac

CARTE DU SOIR - LES PLATS


Pavé de Boeuf poêlé, gratin de pommes de terre et ses légumes du marché

Aux choix:

- Beurre maison aux échalotes confites dans son vin rouge 

37.-

- Sauce aux Champignons des Bois

39.-


Magret de Canard, petit jus de viande aux raisins, pommes de terre écrasées au romarin et ses légumes du marché

32.-


Calamaretti farcis à la mini-ratatouille, concassé de tomates, pesto de basilic et tomates confites, riz basmati et légumes du marché

32.-


Crevettes géantes (sauvages) décortiquées et sautées à la provençale et aux tomates confites, légumes du marché et 

son risotto à l'encre de seiche

34.-


 Panaché de la Mer ( Poissons selon arrivage, Crevette et Noix de St-Jacques ) pommes de terre écrasées, vinaigrette méditerranéenne et ses légumes du marché

36.-


Brochette de Noix de St-Jacques et Calamaretti rôtis, pesto de basilic et tomates confites, risotto à l'encre de seiche et ses légumes du marché 

38.- 


Assiette Végan : Panaché de Légumes du marché sur un lit de concassé de tomates, pommes de terre 

écrasées au romarin et ses légumes grillés 

26.-


Moussaka traditionnelle (boeuf & agneau) et sa petite salade de crudités 

22.- 


Tartare de Bœuf (coupé au couteau), pommes de terre sautées aux herbes et sa salade de crudités (beurre, toasts) 

28.- 


Suggestions du Moment:


La Chasse


Civet de Chevreuil façon "Grand-mère"

36.-


Pavé de Cerf poêlé avec sa sauce maison aux airelles et Armagnac

43.-


Accompagnements:

Spätzli maison, poire pochée au vin rouge et à la cannelle, pomme caramélisée, châtaignes confites au miel et ses légumes de chasse


Provenance des Viandes et Poissons

Viandes: Bœuf, Canard: Suisse

Agneau : France - N-Z

Chasse: Selon Arrivage

Poissons: Selon Arrivage 

CARTE DU MIDI

Pavé de Boeuf poêlé, gratin de pommes de terre et ses légumes du marché
Aux choix:
- Beurre maison aux échalotes confites dans son vin rouge
28.-
- Sauce aux Champignons des Bois

29.-


Assiette Végan: Panaché de Légumes du marché sur un lit de concassé de tomates, pommes de terre 

écrasées au romarin et ses légumes grillés

21.-


Moussaka traditionnelle (boeuf & agneau) et sa petite salade de crudités

21.-


Croustillants de Chèvre et ses pousses de salade (pignons, noix et raisins secs) à l'huile d'olive balsamique
19.-


Tartare de Saumon aux écrevisses (beurre, toasts), pommes de terre sautées aux herbes et bouquet de saladine
24.-

Fricassée de Calamaretti et Noix de St-Jacques sautée à la provençale, légumes grillés et ses pousses de salade
24.-

Tartare de Bœuf (coupé au couteau), salade de crudités, pommes de terre sautées aux herbes (beurre, toasts)
28.-


Suggestions du Moment:

La Chasse

Civet de Chevreuil façon "Grand-mère"
29.-

Pavé de Cerf poêlé avec sa sauce maison aux airelles et Armagnac
32.-

Accompagnements:
Spätzli maison, poire pochée au vin rouge et à la cannelle, pomme caramélisée, châtaignes confites au miel et ses légumes de chasse


Plats du Jour: Notre Chef vous propose toutes les semaines 2 (ou 3) Plats du Jour (du lundi au vendredi). Les Plats du Jour sont à 18chf, au choix un poisson du jour ou une viande (ou plat végétarien) avec une salade verte en entrée. N'hésitez pas à nous appeler pour connaître les Plats du Jour en question.

18.-

LES DESSERTS

Tarte Tatin aux Amandes et sa crème anglaise

10.-


Moelleux tiède aux Châtaignes et sa glace caramel et sel de Guérande

11,-


Panna Cotta aux coulis de fruits rouges et coulis de mangue
10.-

Crème brûlée à la fève de Tonka
10.-

Moelleux tièdes au Chocolat, sa crème anglaise et sa glace à la vanille
11.-

Thé ou Café gourmand : Panna Cotta, Crème brûlée et Moelleux au Chocolat en format Miniature

12.-