LA CARTE

CARTE DU SOIR - LES ENTRÉES


Salade de Carottes, vinaigrette aux agrumes et ses amandes grillées

8.-

Pousses de salade verte et sa vinaigrette
8.-

Salade de crudités et ses jeunes pousses
9.-


Soupe de Poissons de Roche (rouille, croûtons et fromage râpé)

11.-


Salade de Rampons, copeaux de Foie Gras, Magret de Canard fumé à l'huile de noisette

15.50


Foie Gras maison cuit au torchon, Chutney de fruits exotiques, pains briochés et son bouquet de salade

17.50


Tartare de Saumon aux écrevisses (beurre, toasts…) et son bouquet de saladine
En entrée: 14.50 

En plat: 25.50

Croustillants de Chèvre et pousses de salade (pignons, noix et raisins secs) à l'huile d'olive balsamique
En entrée: 14.50 

En plat: 22.50

Fricassée de Calamaretti et Noix de St-Jacques à la provençale et son bouquet de saladine
En entrée: 16.50 

En plat: 27.50


Suggestions du moment:


Selon Arrivage:

* Huîtres Prat-Ar-Coum creuses de Bretagne, vinaigre rouge aux écholotes

6 pièces 18.-


* Terrine maison de Sanglier aux Champignons des bois et huile de Truffe, bouquet de saladine

14.-

CARTE DU SOIR - LES PLATS


Pavé de Boeuf poêlé, gratin de pommes de terre et ses légumes du marché

Aux choix:

- Beurre maison aux échalotes confites dans son vin rouge 

37.-

- Sauce aux Champignons des Bois

39.-


Souris d'Agneau confite dans son petit jus au Miel et romarin, gratin de pommes de terre et ses légumes du marché

38.-


Calamaretti farcis à la mini-ratatouille, concassé de tomates, pesto de basilic et tomates confites, riz basmati et légumes du marché

32.-


Crevettes géantes (sauvages) décortiquées et sautées à la provençale et aux tomates confites, légumes du marché et 

son risotto à l'encre de seiche

34.-


 Panaché de la Mer ( Poissons selon arrivage, Crevette, Calamaretti et Noix de St-Jacques ) pommes de terre écrasées,  légumes du marché et son jus de Crustacés

36.-


Brochette de Noix de St-Jacques et Calamaretti rôtis, pesto de basilic et tomates confites, risotto à l'encre de seiche et ses légumes du marché 

38.- 


Assiette Végan : Panaché de Légumes du marché sur un lit de concassé de tomates, pommes de terre 

écrasées au romarin et ses légumes grillés 

26.-


Moussaka traditionnelle (boeuf & agneau) et sa petite salade de crudités 

22.- 


Tartare de Bœuf (coupé au couteau), pommes de terre sautées aux herbes et sa salade de crudités (beurre, toasts) 

28.- 


Suggestions du Moment:


* Pavé de Bœuf " Façon Rossini"

Foie Gras poêlé, petit jus de viande au porto rouge, gratin de pommes de terre et ses légumes du marché

43.-.-


* Médaillons de Veau "à la Bretonne" (coupés dans le Filet Mignon)

Confit d'échalotes au Cidre et Pommes caramélisées, Spätzli maison à la farine de Sarrasin et ses légumes du marché

39.-


Provenance des Viandes et Poissons

Viandes: Bœuf, Veau, Canard: Suisse

Agneau : France - N-Z

Chasse: France

Huîtres : France, Bretagne

Poissons: Selon Arrivage 

CARTE DU MIDI

Pavé de Boeuf poêlé, gratin de pommes de terre et ses légumes du marché
Aux choix:
- Beurre maison aux échalotes confites dans son vin rouge
28.-
- Sauce aux Champignons des Bois

29.-


Assiette Végan: Panaché de Légumes du marché sur un lit de concassé de tomates, pommes de terre 

écrasées au romarin et ses légumes grillés

21.-


Moussaka traditionnelle (boeuf & agneau) et sa petite salade de crudités

21.-


Croustillants de Chèvre et ses pousses de salade (pignons, noix et raisins secs) à l'huile d'olive balsamique
19.-


Tartare de Saumon aux écrevisses (beurre, toasts), pommes de terre sautées aux herbes et bouquet de saladine
24.-

Fricassée de Calamaretti et Noix de St-Jacques sautée à la provençale, légumes grillés et ses pousses de salade
24.-

Tartare de Bœuf (coupé au couteau), salade de crudités, pommes de terre sautées aux herbes (beurre, toasts)
28.-



Plats du Jour: Notre Chef vous propose toutes les semaines 2 (ou 3) Plats du Jour (du lundi au vendredi). Les Plats du Jour sont à 18chf, au choix un poisson du jour ou une viande (ou plat végétarien) avec une salade verte en entrée. N'hésitez pas à nous appeler pour connaître les Plats du Jour en question.

18.-

LES DESSERTS

Tarte Tatin aux Amandes et sa crème anglaise

10.-


Moelleux tiède aux Châtaignes et sa glace caramel et sel de Guérande

11,-


Panna Cotta aux coulis de fruits rouges et coulis de mangue
10.-

Crème brûlée à la fève de Tonka
10.-

Moelleux tièdes au Chocolat, sa crème anglaise et sa glace à la vanille
11.-

Thé ou Café gourmand : Panna Cotta, Crème brûlée et Moelleux au Chocolat en format Miniature

12.-