CARTE DU SOIR - LES ENTRÉES

Salade de Carottes, vinaigrette aux agrumes et ses amandes grillées

8.-

Pousses de salade verte et sa vinaigrette
8.-

Salade de crudités et ses jeunes pousses
9.-

Tartare de Saumon aux écrevisses (beurre, toasts…) et son bouquet de saladine
En entrée: 14.50 

En plat: 25.50

Croustillants de Chèvre et pousses de salade (pignons, noix et raisins secs) à l'huile d'olive balsamique
En entrée: 14.50 

En plat: 22.50

Fricassée de Calamaretti et Noix de St-Jacques à la provençale et son bouquet de saladine
En entrée: 16.50 

En plat: 27.50

Suggestions du moment:

La Chasse

Terrines de chasse maison et son bouquet de saladine (aux choix)

15.-

- Faisan aux Champignons de bois et huile de Truffe

- Lièvre aux Figues et Cognac

CARTE DU SOIR - LES PLATS

Pavé de Boeuf poêlé, gratin de pommes de terre et ses légumes du marché

Aux choix:

- Beurre maison aux échalotes confites dans son vin rouge 

37.-

- Sauce aux Champignons des Bois

39.-

Magret de Canard, petit jus de viande aux raisins, pommes de terre écrasées au romarin et ses légumes du marché

32.-

Calamaretti farcis à la mini-ratatouille, concassé de tomates, pesto de basilic et tomates confites, riz basmati et légumes du marché

32.-

Crevettes géantes (sauvages) décortiquées et sautées à la provençale et aux tomates confites, légumes du marché et 

son risotto à l'encre de seiche

34.-

 Panaché de la Mer ( Poissons selon arrivage, Crevette et Noix de St-Jacques ) pommes de terre écrasées, vinaigrette méditerranéenne et ses légumes du marché

36.-

Brochette de Noix de St-Jacques et Calamaretti rôtis, pesto de basilic et tomates confites, risotto à l'encre de seiche et ses légumes du marché 

38.- 

Assiette Végan : Panaché de Légumes du marché sur un lit de concassé de tomates, pommes de terre 

écrasées au romarin et ses légumes grillés 

26.-

Moussaka traditionnelle (boeuf & agneau) et sa petite salade de crudités 

22.- 

Tartare de Bœuf (coupé au couteau), pommes de terre sautées aux herbes et sa salade de crudités (beurre, toasts) 

28.- 

Suggestions du Moment:

La Chasse

Civet de Chevreuil façon "Grand-mère"

36.-

Pavé de Cerf poêlé avec sa sauce maison aux airelles et Armagnac

43.-

Accompagnements:

Spätzli maison, poire pochée au vin rouge et à la cannelle, pomme caramélisée, châtaignes confites au miel et ses légumes de chasse

Provenance des Viandes et Poissons

Viandes: Bœuf, Canard: Suisse

Agneau : France - N-Z

Chasse: Selon Arrivage

Poissons: Selon Arrivage