LA CARTE

CARTE DU SOIR - LES ENTRÉES


Salade de Carottes, vinaigrette aux agrumes et ses amandes grillées

7.50

Pousses de salade verte
7.50

Salade de crudités et ses jeunes pousses
8.-


Terrine maison, bouquet de salade, toasts

aux choix: Terrine de Lapin à la Provençale

ou Terrine de Chasse

14.-


Tartare de Saumon aux écrevisses (beurre, toasts…) et son bouquet de saladine
En entrée: 14.50 

En plat: 25.50

Croustillants de Chèvre et pousses de salade (pignons, noix et raisins secs) à l'huile d'olive balsamique
En entrée: 14.50 

En plat: 22.-

Fricassée de Calamaretti et Noix de St-Jacques à la provençale et son bouquet de saladine
En entrée: 16.50 

En plat: 27.50

CARTE DU SOIR - LES PLATS


Pavé de Boeuf poêlé, gratin de pommes de terre et ses légumes du marché

Aux choix:

- Beurre maison aux Herbes

36.-

- Sauce au Poivre vert

36.-


Souris d'Agneau confite dans son petit jus au miel et romarin, gratin de pommes de terre et légumes du marché

36.-


Moussaka traditionnelle (Boeuf & Agneau) et sa petite salade de crudités

22.-


Crevettes géantes (sauvages) décortiquées et sautées à la provençale, légumes du marché et 

son risotto aux tomates séchées

34.-


 Filet de Daurade cuit sur la peau, pommes de terre écrasées au romarin, légumes du marché et sa vinaigrette à l'italienne (câpres, tomates séchées et olives)

34.-


Calamaretti farcis à la mini ratatouille, concassé de tomates aux herbes fraîches, riz basmati et légumes du marché

32.-


Brochette de Noix de St-Jacques et Calamaretti rôtis, pesto de basilic frais, risotto aux tomates séchées et ses légumes du marché 

36.- 


Assiette Végan : Panaché de Légumes du marché sur un lit de concassé de tomates, pommes de terre 

écrasées au romarin, tomates séchées et artichauts confits

24.- 


Risotto aux tomates séchées, mozzarella di Bufala, pesto basilic et bouquet de roquette

22.-


Tartare de Bœuf (coupé au couteau), pommes de terre sautées aux herbes et sa salade de crudités (beurre, toasts) 

28.- 


Suggestions Chasse


Civet de Chevreuil 34.-

Façon Grand-Mère (vin rouge, lardons et petits oignons confits)


Pavé de Cerf 40.-

Sauce aux airelles flambée à l'Armagnac


Accompagnements Chasse:

Spätzli, poire pochée au vin rouge, pomme caramélisée, purée de céleri, châtaignes au miel, flan de courge et légumes de chasse


Provenance des Viandes et Poissons

Bœuf, Lapin : Suisse

Agneau : France 

Chasse : Selon Arrivage

Poissons et crustacés: Selon Arrivage 

CARTE DU MIDI

Pavé de Boeuf poêlé, gratin de pommes de terre et ses légumes du marché
Aux choix:
- Beurre maison aux échalotes confites dans son vin rouge
28.-
- Sauce au Poivre vert

28.-


Assiette Végan: Panaché de Légumes du marché sur un lit de concassé de tomates, pommes de terre 

écrasées au romarin et ses légumes grillés

21.-


Croustillants de Chèvre et ses pousses de salade (pignons, noix et raisins secs) à l'huile d'olive balsamique
19.-


Tartare de Saumon aux écrevisses (beurre, toasts), pommes de terre sautées aux herbes et bouquet de saladine
24.-

Fricassée de Calamaretti et Noix de St-Jacques sautée à la provençale, légumes grillés et ses pousses de salade
24.-

Tartare de Bœuf (coupé au couteau), salade de crudités, pommes de terre sautées aux herbes (beurre, toasts)
28.-


Suggestions Chasse Midi

Civet de Chevreuil 28.-
Façon Grand-Mère (vin rouge, lardons et petits oignons confits)

Pavé de Cerf 32.-
Sauce aux airelles flambée à l'Armagnac

Accompagnements Chasse:
Spätzli, poire pochée au vin rouge, pomme caramélisée, purée de céleri, châtaignes au miel, flan de courge et légumes de chasse


Plats du Jour: Notre Chef vous propose toutes les semaines 2 (ou 3) Plats du Jour (du lundi au vendredi). Les Plats du Jour sont à 18chf, au choix un poisson du jour ou une viande (ou plat végétarien) avec une salade verte en entrée. N'hésitez pas à nous appeler pour connaître les Plats du Jour en question.

18.-

LES DESSERTS

Panna Cotta aux coulis de Fruits rouges

9.-

Crème brûlée à la fève de Tonka
9.-


Tarte Tatin aux amandes

9.-


Moelleux tiède à la Châtaigne et sa glace au caramel et sel de guérande

10.-

Moelleux tièdes au Chocolat, sa crème anglaise et sa glace à la vanille
10.-

Thé ou Café gourmand : Panna Cotta, Crème brûlée et Moelleux au Chocolat en format Miniature

12.-